一位著名美食家說過：“世界上最極致的口味，永遠(yuǎn)是媽媽的味道?！?/span>

這不，山東威海一所學(xué)校就推出了“媽媽餐廳”。餐廳現(xiàn)有28名員工，其中有20名是學(xué)生家長，不光有“媽媽”，還有“爸爸”也應(yīng)聘成功。

從荒唐至極的“鼠頭鴨脖”，到令人作嘔的“小便池清洗餐具”，再到“腐”味逼人的“臭肉”事件……近年來，類似輿情每每曝光，刺痛公眾神經(jīng)，引發(fā)校園食品安全的大討論。在這種背景下，聽起來很讓人放心的“媽媽餐廳”，正好提供了一個很有新意的樣本。

可以想見，這樣的探索，可謂一舉多得。作為家長和餐廳員工，他們最懂自己的孩子，自然會努力保證安全和營養(yǎng)，提供多樣化的就餐選擇，注入一份家的溫馨；作為學(xué)校膳食委員會的督導(dǎo)員，家長們還可以更加直接地監(jiān)督驗菜、配餐、制作等過程，那是最好不過的了。

眾所周知，自營食堂需要大量的人力物力，因此大多數(shù)中小學(xué)都選擇將食堂外包出去。遺憾的是，由于部分學(xué)校“一包了之”，當(dāng)甩手掌柜，“外包容易出事”又被反復(fù)印證。威海這所學(xué)校采取“內(nèi)包”的做法，讓家長們親力親為，從源頭降低風(fēng)險，也讓他們得以參與學(xué)校生活，思路值得肯定。當(dāng)然，這也對校方的管理運營也提出了新的要求，如保證人員的穩(wěn)定性、專業(yè)度等等。

說起來，校園食品安全既復(fù)雜，也不復(fù)雜。復(fù)雜的一面在于，食品安全涉及生產(chǎn)、加工、貯存、運輸和消費等多個環(huán)節(jié)，無論是哪一個節(jié)骨眼上失守，都可能帶來衛(wèi)生隱患。說它并不復(fù)雜，是在制度方面相關(guān)部門已經(jīng)出臺了較為成熟的管理規(guī)定，只要落實到位，大多數(shù)情況下，問題都是可以防范的，讓“盤中餐”成為“放心餐”，算不上多高的要求。

比如，早在2019年，教育部等三部門就出臺了《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》。其中明確規(guī)定：有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時進(jìn)行研究反饋。不難看出，“媽媽餐廳”的出現(xiàn)，是學(xué)校在“有條件”的情況下，在家校合作層面的更進(jìn)一步。正如校長所說：“之前也有家長陪餐、開放日等活動，但是家長們對孩子們在學(xué)校的吃飯情況仍然有很多疑問，于是就有了‘媽媽餐廳’?！?/span>

類似的升級，還有最近頗受關(guān)注的“局長陪餐制”。據(jù)央廣網(wǎng)報道，福州市教育局制定了局長陪餐制，原則上陪餐人員每月到中小學(xué)、幼兒園陪餐不少于一次。理論上，校長是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，但現(xiàn)實中，學(xué)校食堂相對封閉，類似“同餐不同灶”這樣的形式主義仍須引起警惕。有鑒于此，“局長陪餐”如能做到不打招呼、直奔現(xiàn)場，以有力的外部督促，發(fā)揮“關(guān)鍵少數(shù)”的作用，倒逼學(xué)校認(rèn)真對待、常態(tài)化重視，效果應(yīng)該是值得期許的。

需要強(qiáng)調(diào)的是，“自選動作”固然讓人樂見，但從整體來看，“常規(guī)操作”始終無法替代。正如專家所言，食品安全是一種“底線安全”。校園食品安全更是關(guān)乎孩子健康和國家未來，容不得絲毫的馬虎。無論采取何種經(jīng)營模式，“四個最嚴(yán)”要求都必須嚴(yán)格落實。